隨著生存節(jié)奏的加快，下班時購買熟肉制品成為許多人的選擇。那么，怎樣才氣挑到奇怪又鮮味的熟食呢？
雖然處暑已過，但天氣依然酷熱。悶熱的廚房是人們避之不及的地方，以是不少人就選擇購買熟食，省時省力而且味道還不錯。但是在這方便的背后每每又存在著不行忽視的寧靜性。那么肉類熟食應該怎么挑呢？又該怎樣生存呢？ 現(xiàn)在人們購買熟肉制品時，緊張還是靠感官辨別優(yōu)劣。好的醬鹵肉類制品，表面為完好的天然塊，干凈，奇怪潤澤，呈肉制品應具有的天然色澤。比方，醬牛肉應為醬黃色，叉燒肉外貌為血色，內(nèi)切面為肉粉色，并具有產(chǎn)品應有的肉香味，無異味。腸類制品表面應完好完好，不破壞，干凈無污垢，腸體豐滿、干爽、有彈性，構(gòu)造致密，具備該產(chǎn)品應有的香味，無異味。
從色澤上看，顛末熏制的肉制品一樣平常為棕黃色，并帶有煙熏香味。紅腸為紅曲血色，小泥腸為乳白色或米黃色。對付包裝的熟肉制品，要看其外包裝是否完好、無破壞。要是是真空包裝的，要看其真空度是否完好，漲袋的產(chǎn)品不行以食用。
別的要看產(chǎn)品的保質(zhì)期，在保質(zhì)期內(nèi)可選購。對付以尼龍或PVDC為腸衣的灌制品，比方市場上販賣的西式火腿、腸類產(chǎn)品，在選購時，除看標簽上的因素和日期外，如發(fā)明產(chǎn)氣的，或是腸衣與腸體疏散的，也屬于變質(zhì)，不要選用。
怎樣辨認熟食是否變質(zhì)一是看，從顏色上辨別是否變質(zhì)，要是菜的顏色和以往差異有大概便是變質(zhì)了；二是聞，變質(zhì)的食品味道會非常難聞。食物要是發(fā)出 難聞的氣味，發(fā)起市民就不要食用了；三是嘗，看不出也聞不出的時間，可以取一點嘗一下。要是口感上與往時差異，有酸或臭味就不要連續(xù)食
